flying~~的祕密花園

今天太開心，有人來家裡跟我一起玩烘焙

是一位和我名字相差一個字的美麗姊姊，帶著他的中班兒子

跟我一樣喜歡烘焙，但家裡還沒有烤箱

所以今天做的都是平底鍋能做的巧克力千層毛巾捲和舒芙蕾

2019.03.23

【蛋黃糊】

蛋黃 X3    (原食譜45g約2顆蛋黃)
(原食譜有牛奶20g  可能漏抄 所以沒有加)
低筋麵粉  20g
細砂糖     40g (原食譜沒有砂糖，但放錯地方 蛋白又不能不加糖只好將錯就錯)

【蛋白霜】

蛋白X4    (原食譜125g約4顆蛋白) 
細砂糖     40g
醋            10g

以上配方更改自 【明聰Leo】

(免烤箱)舒芙蕾厚鬆餅 新配方 原來是要這樣做才會又高又挺 #128 

▲忘記只要二顆蛋黃，多打了一顆，但也沒拿起來

▲今天雙倍糖感覺不會非常甜，好險明聰已經預先減糖
　才二顆蛋黃加這麼多糖，我竟然沒發現異常就直接加了進去
　而且加的是細砂，所以還得多花時間攪融化
　攪完會覺得蛋黃很膨鬆

▲蛋白最後好像打得有點硬了，但還算很好拌勻

▲第一次開鍋後已燒焦 
　出鍋後高度已經火速降低，燒焦的再剝掉就所剩無幾了
　還好趁熱吃還是很軟棉
　不知道是因為火太大還是烤太久
　計時器還是沒習慣拿出來用  

▲下次實驗：完全照原配方，再加10g醋或塔塔粉
　放擠花袋，紅外線測溫150度， 蓋鍋計時5分鐘再翻面